पंजाबी कढ़ी पकोड़े की रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं

पंजाबी कढ़ी पकोड़े | पंजाबी कढ़ी रेसिपी। कढ़ी, जिसे कढ़ी के नाम से भी जाना जाता है, एक पंजाबी सह राजस्थानी व्यंजन है। यह एक मोटे बेसन (बेसन) और सब्जी के पकोड़े से बनाया जाता है, जिसमें दही (दही / दही) मिलाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन खट्टा स्वाद देता है। इसे सबसे ज्यादा पके हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। पंजाब में कढ़ी चावल के नाम से बहुत प्रसिद्ध है।

नतीजतन, यह आपको पंजाब में हर ढाबे या सड़क किनारे स्टालों पर मिल जाएगा। लोग इसे सिर्फ पसंद करते हैं और यह बहुत पॉकेट फ्रेंडली भी है।

यह साधारण कढ़ी बनाने में बहुत आसान है फिर भी खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

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पंजाबी कढ़ी पकोड़े की रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं

पंजाबी कढ़ी पकोड़े | पंजाबी कढ़ी रेसिपी। कढ़ी, जिसे कढ़ी के नाम से भी जाना जाता है, एक पंजाबी सह राजस्थानी व्यंजन है। यह एक मोटे बेसन और पकोड़े नामक सब्जी के पकोड़े से बनाया जाता है, जिसमें दही मिलाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन खट्टा स्वाद देता है।
इसे सबसे ज्यादा पके हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। पंजाब में कढ़ी चावल के नाम से बहुत प्रसिद्ध है। नतीजतन, यह आपको पंजाब में हर ढाबे या सड़क किनारे स्टालों पर मिल जाएगा। लोग इसे सिर्फ पसंद करते हैं और यह बहुत पॉकेट फ्रेंडली भी है।
Prep Time 45 mins
Total Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 लोग
Calories 276 kcal

Equipment

  • कटोरा
  • चाकू
  • चौपिंग बोर्ड
  • करछुल
  • मटका
  • सॉस पैन

Ingredients
  

कढ़ी:

  • 1 कप सादा दही
  • 4 टेबल स्पून कच्चे चने का आटा (बेसन)
  • 1 चम्मच हल्दी
  • नमक स्वादअनुसार
  • कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • एक चुटकी हींग
  • ½ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तड़का:

  • 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 20 ताजा करी पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच राई
  • ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 1 छोटा चम्मच धनियां बीज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ
  • उबले हुए चावल या डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)

पकोड़ा:

  • 1 बड़ा प्याज- छिले और लंबाई के अनुसार कटा हुआ
  • 1 बिट आलू- छिले और लंबाई के अनुसार कटे हुए
  • बेसन
  • 1 छोटा चम्मच सूखे अनार के दाने
  • ½ छोटा चम्मच धनिया बीज
  • ½ छोटा चम्मच जीरा

Instructions
 

पकोड़ा बनाने के लिए:

  • एक पैन में पकौड़े तलने के लिए पर्याप्त तेल और मध्यम आंच पर गरम करें।
  • एक बाउल में बेसन, जीरा, धनियां, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला स्वादानुसार डालें। बेसन को गूंथने के लिये पानी डालिये. बेसन का मिश्रण नरम नहीं होना चाहिए। अब कटे हुए प्याज और आलू डाल कर पकौड़े तल लें। तलने के बाद इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

कढ़ी बनाना:

  • कढ़ी बनाने के लिए, एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी और नमक को एक साथ मिला लें। सामग्री को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे सजातीय और चिकने न हो जाएं। अब 2 गिलास पानी में फेंट लें। इस मिश्रण को अलग रख दें।
  • मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन को गरम करें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो हींग डालें। हींग की महक आने के लिए 10 सेकेंड का समय दें। डालें और 1 मिनट के लिए अदरक और लहसुन भूनें।
  • अब प्याज़ डालें और 2 मिनट तक या प्याज़ के सुगन्धित और हल्के भूरे रंग के होने तक पकाएँ। प्याज पकने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • अब इसमें पहले से बना हुआ दही का मिश्रण डालें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद इसमें पहले से बने पकोड़े डालें। आँच को कम कर दें और 15 से 20 मिनट तक या सूप के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

तड़का बनाना:

  • तड़का बनाने के लिए मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। मिर्च, करी पत्ता, राई, मेथी दाना, धनिया, जीरा और सौंफ डालें। तड़के को 1 मिनट तक या खुशबूदार होने तक पकने दें।
  • तड़के को तुरंत कढ़ी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। गर्म उबले चावल या डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड के साथ परोसने से पहले सूप को १० मिनट के लिए जमने दें।

Notes

पकौड़ों के लिए बेसन का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, जो कढ़ी में डालना हो, उसमें पानी कम मात्रा में डालें. पकौड़े में बेसन नरम और ढीले में इस्तेमाल किया जाए तो कढ़ी में डालने पर पकौड़े घुल जाते हैं.
सौंफ स्वाद के लिए अच्छी होती है और कढ़ी को पचाने में भी मदद करती है। लेकिन यह वैकल्पिक है, आप इससे बच सकते हैं। आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।
Hope you like this recipe.
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कढ़ी दाल या दाल का स्वादिष्ट विकल्प है। आप इसके ऊपर कुछ तली हुई भिंडी डाल सकते हैं। पकाने के लिए भिंडी को बीच से काट कर उसमें थोडा़ सा नमक, हल्दी, पिसा हुआ धनिया और पिसा हुआ जीरा भरकर 7 से 8 मिनिट तक या भिंडी के पक जाने तक भून लीजिए. भिंडी को साइड में या सूप के ऊपर परोसें। जो भी हो, कढ़ी पकाने लायक व्यंजन है।

पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ट्राई करने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप स्वादिष्ट टिप्पणियाँ और रेटिंग नीचे दें।

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पंजाबी कढ़ी पकोड़े की रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं

पंजाबी कढ़ी पकोड़े | पंजाबी कढ़ी रेसिपी। कढ़ी, जिसे कढ़ी के नाम से भी जाना जाता है, एक पंजाबी सह राजस्थानी व्यंजन है। यह एक मोटे बेसन और पकोड़े नामक सब्जी के पकोड़े से बनाया जाता है, जिसमें दही मिलाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन खट्टा स्वाद देता है।
इसे सबसे ज्यादा पके हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। पंजाब में कढ़ी चावल के नाम से बहुत प्रसिद्ध है। नतीजतन, यह आपको पंजाब में हर ढाबे या सड़क किनारे स्टालों पर मिल जाएगा। लोग इसे सिर्फ पसंद करते हैं और यह बहुत पॉकेट फ्रेंडली भी है।
Prep Time 45 mins
Total Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 लोग
Calories 276 kcal

Equipment

  • कटोरा
  • चाकू
  • चौपिंग बोर्ड
  • करछुल
  • मटका
  • सॉस पैन

Ingredients
  

कढ़ी:

  • 1 कप सादा दही
  • 4 टेबल स्पून कच्चे चने का आटा (बेसन)
  • 1 चम्मच हल्दी
  • नमक स्वादअनुसार
  • कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • एक चुटकी हींग
  • ½ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तड़का:

  • 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 20 ताजा करी पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच राई
  • ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 1 छोटा चम्मच धनियां बीज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ
  • उबले हुए चावल या डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)

पकोड़ा:

  • 1 बड़ा प्याज- छिले और लंबाई के अनुसार कटा हुआ
  • 1 बिट आलू- छिले और लंबाई के अनुसार कटे हुए
  • बेसन
  • 1 छोटा चम्मच सूखे अनार के दाने
  • ½ छोटा चम्मच धनिया बीज
  • ½ छोटा चम्मच जीरा

Instructions
 

पकोड़ा बनाने के लिए:

  • एक पैन में पकौड़े तलने के लिए पर्याप्त तेल और मध्यम आंच पर गरम करें।
  • एक बाउल में बेसन, जीरा, धनियां, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला स्वादानुसार डालें। बेसन को गूंथने के लिये पानी डालिये. बेसन का मिश्रण नरम नहीं होना चाहिए। अब कटे हुए प्याज और आलू डाल कर पकौड़े तल लें। तलने के बाद इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

कढ़ी बनाना:

  • कढ़ी बनाने के लिए, एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी और नमक को एक साथ मिला लें। सामग्री को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे सजातीय और चिकने न हो जाएं। अब 2 गिलास पानी में फेंट लें। इस मिश्रण को अलग रख दें।
  • मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन को गरम करें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो हींग डालें। हींग की महक आने के लिए 10 सेकेंड का समय दें। डालें और 1 मिनट के लिए अदरक और लहसुन भूनें।
  • अब प्याज़ डालें और 2 मिनट तक या प्याज़ के सुगन्धित और हल्के भूरे रंग के होने तक पकाएँ। प्याज पकने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • अब इसमें पहले से बना हुआ दही का मिश्रण डालें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद इसमें पहले से बने पकोड़े डालें। आँच को कम कर दें और 15 से 20 मिनट तक या सूप के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

तड़का बनाना:

  • तड़का बनाने के लिए मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। मिर्च, करी पत्ता, राई, मेथी दाना, धनिया, जीरा और सौंफ डालें। तड़के को 1 मिनट तक या खुशबूदार होने तक पकने दें।
  • तड़के को तुरंत कढ़ी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। गर्म उबले चावल या डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड के साथ परोसने से पहले सूप को १० मिनट के लिए जमने दें।

Notes

पकौड़ों के लिए बेसन का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, जो कढ़ी में डालना हो, उसमें पानी कम मात्रा में डालें. पकौड़े में बेसन नरम और ढीले में इस्तेमाल किया जाए तो कढ़ी में डालने पर पकौड़े घुल जाते हैं.
सौंफ स्वाद के लिए अच्छी होती है और कढ़ी को पचाने में भी मदद करती है। लेकिन यह वैकल्पिक है, आप इससे बच सकते हैं। आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।
Hope you like this recipe.
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कढ़ी दाल या दाल का स्वादिष्ट विकल्प है। आप इसके ऊपर कुछ तली हुई भिंडी डाल सकते हैं। पकाने के लिए भिंडी को बीच से काट कर उसमें थोडा़ सा नमक, हल्दी, पिसा हुआ धनिया और पिसा हुआ जीरा भरकर 7 से 8 मिनिट तक या भिंडी के पक जाने तक भून लीजिए. भिंडी को साइड में या सूप के ऊपर परोसें। जो भी हो, कढ़ी पकाने लायक व्यंजन है।

पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ट्राई करने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप स्वादिष्ट टिप्पणियाँ और रेटिंग नीचे दें।
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