केसर बादाम कुल्फी | बादाम कुल्फी रेसिपी

केसर बादाम कुल्फी। फ्लेवर्ड कंडेंस्ड मिल्क से बने मटका कुल्फी के बारे में हम सभी जानते होंगे, आमतौर पर स्ट्रीट वेंडर इन्हें बेचते थे। हम उस अधिकार से प्यार करते थे। कुल्फी दिखने में और स्वाद में आइसक्रीम की तरह होती है, लेकिन यह ज्यादा गाढ़ी और क्रीमी होती है। यह कई तरह के फ्लेवर में उपलब्ध है। क्रीम (मलाई), गुलाब, आम, इलायची (इलायची), केसर (केसर या ज़फ़रान), और पिस्ता सबसे क्लासिक स्वाद हैं।

नए स्वादों में सेब, नारंगी, स्ट्रॉबेरी, मूंगफली का मक्खन और एवोकैडो शामिल हैं। कुल्फी, आइसक्रीम के विपरीत, व्हीप्ड नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक ठोस, घनी जमी हुई स्वादिष्टता होती है जो क्लासिक कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम के समान होती है।

नतीजतन, इसे कभी-कभी एक अलग तरह की फ्रोजन डेयरी-आधारित मिठाई के रूप में माना जाता है। कुल्फी अपने घनत्व के कारण पश्चिमी आइसक्रीम की तुलना में पिघलने में अधिक समय लेती है। केसर और बादाम इस कुल्फी में शाहीपन डालते हैं

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केसर बादाम कुल्फी | बादाम कुल्फी रेसिपी

कुल्फी को अंग्रेजी में "पॉप्सिकल" के नाम से जाना जाता है। तो चलिए सीखते हैं बादाम कुल्फी को घर पर आसान स्टेप्स में कैसे बनाया जाता है।
Prep Time 10 hrs
Total Time 10 hrs
Course Dessert
Cuisine Indian
Servings 6 लोग
Calories 161 kcal

Equipment

  • पॉप्सिकल मोल्ड्स
  • भारी तले का पैन
  • कुल्फी को जमने के लिए फ्रिज

Ingredients
  

  • 4 कप बादाम का दूध या सादा पूर्ण वसा वाला दूध।
  • ¼ छोटा चम्मच केसर के धागे
  • 2 टेबल स्पून गर्म दूध में भिगोया हुआ
  • ½ छोटा चम्मच गुलाब जल
  • 4 कुटी हुई हरी इलायची के दाने
  • 4 बड़े चम्मच चीनी
  • 4 बड़े चम्मच क्रीमी पीनट बटर (वैकल्पिक)
  • नमकीन कारमेल सॉस, - परोसने के लिए (वैकल्पिक)
  • ¼ कप बादाम, - बारीक कटा हुआ

Instructions
 

  • एक भारी बेस पैन में, दूध को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए। दूध में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और दूध को 45 मिनट तक या एक तिहाई कम होने तक उबालना जारी रखें। अंत का ढक्कन ढका नहीं होना चाहिए। अगर आपके पास गाढ़ा दूध है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • पैन में केसर-दूध का मिश्रण और गुलाब जल नहीं डालें। इसे कुछ देर हिलाएं। अब पैन में पिसी हुई इलायची, चीनी और पीनट बटर डालें। चूंकि मिश्रण चिपकने की संभावना है, इसे नियमित रूप से हिलाएं।
    अगर आप पीनट बटर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो आप इससे बच सकते हैं, लेकिन पीनट बटर हमारी कुल्फी में जायकेदार स्वाद जोड़ता है।
    तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण अच्छे से मिक्स न हो जाए। पैन को आग से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • पॉप्सिकल मोल्ड्स को मिश्रण से आधा भरें और ८ से १० घंटे के लिए या फर्म होने तक फ्रीज करें। परोसने से 5 मिनट पहले, मोल्ड्स को फ्रीजर से हटा दें। प्रत्येक पॉप्सिकल को नमकीन कारमेल सॉस के साथ छिड़कें और परोसने से पहले कटे हुए बादाम डालें। ठंड से पहले आप सांचे के बीच में स्टिक भी डाल सकते हैं, इससे कुल्फी को संभालना आसान हो जाएगा।

Notes

गरम मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो कुल्फी सख्त हो जाएगी.
कुल्फी मिश्रण को जमने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
अगर आप सेहत के प्रति जागरूक हैं तो चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैंपाएँ बेहतर परिणामों के लिए फुल क्रीम.
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